Dragi moji ljubitelji voća i povrća i ostalih namirnica. Za kraj ili početak ove hladne godine pripremila sam vam sedam odličnih zimskih namirnica obogaćenih s pregršt vitamina i minerala, a jedan od važnijih ovaj put sam odabrala kalij.
Krumpir, brokula, avokado, bob, crveno zelje, artičoke i poriluk popis je zimskih namirnica najbogatijim kalijem
Mišljenja sam da je Kalij jedan od važnih minerala odgovoran za rad mozga, prevenciju srčanog udara i grčeva u mišićima, stabilizaciju šećera u krvi i rada živčanog sustava, odgovoran za dobar metabolizam i energiju u mišićima, odličan u borbi protiv stresa i održavanja optimalne ravnoteže u tijelu, međutim činjenica je da ga ljudi i djeca ne konzumiraju dovoljno.
Stoga sam se ovaj put okrenula zimskim namirnicama koje su bogate kalijem, isključivši poriluk, koji nažalost ne sadrži kalij, ali je bogat ostalim vitaminima i mineralima i jedan je od mojih omiljenih zelenih zimskih namirnica i ubrojila sam ga u ovu kalij skupinu samo zato što smatram da je izuzetno zdrava zimska namirnica, a i nekako sam ga se tijekom ovih godina zaželjela, jer kako putujem po svijetu nikako ju sezonski ne uspijevam “uhvatiti” ili uopće pronaći na policama povrća pa se nadam da mi nećete zamjeriti na tom slatkom odabiru 🙂
AVOKADO
Nevjerojatno je hranjiv, a nazivaju ga još i superhranom zbog svojih bogatih sastojaka: vitamina K i C, folne kiseline, kalija (sadrži više od banane), vitamina B5, B6, vitamina E, a sadrži i manju, ali ne i neznatnu količinu magnezija, mangana, bakra, željeza, cinka, fosfora, vitamina A, B1 (tiamina) i B3 (Niacina).
Jedan komad avokada sadrži 160 kalorija, od toga 15 g proteina, 9 g ugljikohidrata, a od toga sadrži još i vlakna, a sigurno ne sadrži kolesterol ili natrij i vrlo je nizak u zasićenim mastima. Bogat je zdravim masnim kiselinama, a u kombinaciji s ostalim voćem i povrćem postaje prava bomba hranjivih sastojaka. Avokado i ulje od avokada su zdraviji i puni antioksidanata. Odličan je u očuvanju zdravlja očiju i bolesti očiju (katarakt) te u prevenciji raka prostate i učinaka nakon kemoterapije. Smanjuje simptome artritisa, pomaže u suzbijanju viška kilograma i odličan za dijetu.
BROKULA
Ovo je povrće fantastičan izvor vitamina K i C, kroma i folne kiseline. Odličan je izvor dijetalnih vlakana, pantoteničke kiseline, vitamina B6, vitamina E, mangana, fosfora, kolina, vitamina B, vitamina A, kalija i bakra. Brokula ima anti-upalne učinke i čisti je antioksidant. Bogata je Omega 3 masnim kiselinama koje čuvaju tijelo od raznih upala. Odlična je u borbi protiv raka dojke, crijeva, maternice i prostate. Dovoljno ju je unijeti dnevno pola šalice ili samo 22 kalorije kako bi se spriječile bolesti. Brokula poboljšava probavu te rad srca i krvnih žila.
KRUMPIR
Izvor vitamina B6, bogat kalijem, bakrom, vitaminom C, manganom, fosforom, niacinom, dijetalnim vlaknima i pantoteničkom kiselinom. Krumpir također sadrži i nezavidnu količinu fitonutrijenata koji su važni antioksidanti. Smanjuje krvni pritisak, osnažuje sive moždane stanice i nervni sustav, rad srca, daje kondiciju tijelu zahvaljujući vitaminu B6. Jedna je od rijetkih namirnica koja se konzumira na dnevnoj bazi u našoj kulturi (od juha, žganaca, pečenih, prženi kuhanih, pirea i sl.) Dajem vam još par natuknica kako da uživate u ovoj jednostavnoj namirnici:
napravite pire s prženim pinjolima i dodajte prstohvat soli ili napravite pečeni krumpir na kockice s maslinovim uljem, komadićima slanine, prstohvatom sušenog vlasca ili sušenih trava i prste ćete si polizati!
CRVENO ZELJE
Slobodni radikali u ovom zimskom povrću su odgovorni za suzbijanje niz bolesti, uključujući rak (dojke i pluća) i bolesti srca. Crveno zelje je bogato antioksidantima, uključujući anticijanin i indol.
Tiamin, riboflavin, folna kiselina, kalcij, mangan, magnezij, željezo i kalij jedni su od važnijih komponenata koje se nadovezuju s vitaminom A, B, C, E i K. Pomaže u suzbijanju viška kilograma, vrlo je nizak u kalorijama, ali vrlo visok u dijetalnim vlaknima i sadrži vitamine i minerale. Odličan je u borbi protiv starenja, zdravlja očiju, pomaže u prevenciji kože, jača imunološki sustav, kosti, energizira tijelo, sprječava dijabetes, usporava Alzheimer, liječi ulkus (ranice nastale na sluznici probavnog trakta). Odlično i u borbi protiv starenja, staračkih mrlja na koži i protiv bora, oštećenja sunca na koži, u sprečavanju osteoporoze, artritisa i raznih upala.
Par riječi opreza: Iako se crveno zelje preporučuje svima za konzumaciju, ipak se ne preporučuje (mada nije dokazano ili ima nekih dokazanih kontraindikacija) onima koji boluju od hipotireoze ili za vrijeme trudnoće i dojenja. Za trudnice se ne preporučuje, jer bebe u utrobi znaju razviti kolike (grčevi, izvijanje u luk koje je popraćeno crvenilom lica) ako mame konzumiraju zelje, stoga većina liječnika ne preporučuje konzumaciju crvenog zelja tijekom trudnoće pa čak ni tijekom dojenja. Inače, konzumacija crvenog zelja se upravo zbog svojih bogatih nutrijenata jako preporučuje na dnevnoj bazi- svima.
BOB
Visok udio proteina, vlakana i energije. Visok udio antioksidanata, kao što su isoflavin, vitamin B (koji trebamo za očuvanje sivih moždanih ćelija, nervni sustav i kognitivne funkcije), koji uključuje folnu kiselinu, tiamin i piridoksin. Odličan u borbi protiv suzbijanja viška kilograma. Bob je jedan od izvora minerala poput bakra, željeza, mangana, kalcija i magnezija te jedan od najvećih izvora kalija, koji je važan elektrolit za razvoj moždanih ćelija i tjelesnih tekućina u tijelu.
Pomaže u smanjenju učinka natrija na srce i krvnog pritiska. Vrlo je ukusan i ovu zimsku namirnicu možete iskoristiti u saftovima, salatama, juhama, pireima, zatim u kombinaciji s rižom, rajčicom, mrkvom i graškom, piletinom, janjetinom ili morskim plodovima. No, dobro je znati da postoji tzv. Bolest boba odnosno alergija na bob odnosno bolest (Favizam) izazvana konzumiranjem zrna boba, praćena razgradnjom crvenih krvnih stanica i krvavom probavom.
Osobe koje boluju od ove rijetke bolesti nedostaje enzim glukoze-6-fosfat-dehidrogenoza i time postaju osjetljivi na enzime iz ovog povrća jer su u nemogućnosti ih razgraditi u tijelu. No, dobra vijest za sve one koji ne boluju od favizma jest ( koji se najčešće javlja na Mediteranu i Bliskom istoku), da bob slobodno mogu konzumirati.
ARTIČOKA
Ova je namirnica prepoznata (poput avokada) kao superhrana i stopostotni je antioksidant u svakom smislu riječi (antocijanin, kvercetin, rutin i ostali) samo su neki od antioksidanata koji štite tijelo od raka, bolesti srca i odgovorni su za imunološki sustav. Krcat dijetalnim vlaknima, poboljšava probavu, smanjuje kolesterol, pomaže pri radu mozga, suzbija demenciju i Alzheimera, poboljšava rad jetre, izvor folne kiseline. Hrana poput banane, slatkog krumpira i naravno artičoka održavaju ravnotežu elektrolita u tijelu i krvni pritisak. Odličan za razvoj kostiju i neutralizaciju slobodnih radikala, koji mogu oštetiti tijelo i rad mozga.
Baby artičoke su lagane za pripremu i probavu, specifičnog su okusa pa ih djeci najbolje servirati kao gustu juhu ili namaz, shake ili ispeći u pećnici poput krumpira, malo posoliti i servirati kao snack.
PORILUK
Nažalost u svijetu je dobio manje važnosti od svojih “nećaka” luka i češnjaka, međutim bogatiji je, ukusniji i hranjiviji te bogat izvor vitamina K, B6, mangana, bakra, željeza, folne kiseline i vitamina C. Odličan je izvor vitamina A (u obliku karotenoida), dijetalnih vlakana, magnezija, vitamina E, kalcija i Omega 3 masnih kiselina. Sadrži kempferol, prirodni flavonol odgovoran u borbi protiv kroničnih bolesti, uključujući bolesti srca i raka.
Sadrži zavidnu količinu antioksidanata, vitamina A i K te dostatne količine folne kiseline, niacina, riboflavina, magnezija i tiamina. Poput češnjaka i luka dijeli izrazite hranjive sastojke korisne za zdravlje srca, protiv raka i dijabetesa. Vrlo je ukusan, jednostavan u pripremi i lako probavljiv. Najbolje ga možete iskoristiti u juhama, pomiješanim u raznim pireima ili maneštrama.
Foto: Hans Splinter