Kokos je bogat kalorijama, vitaminima i mineralima i samo malena količina osigurava skoro cjelodnevnu potrebu
Tekst pripremila: Sandra Šok
Ovaj zanimljivi plod s bogatim hranjivim sastojcima dolazi s raskošne i egzotične kokosove palme. Jedna je od najupotrebljavanijih namirnica koju koriste milijuni stanovnika Južne i Jugoistočne Azije te Pacifičkog otoka. Kokosova palma raste u tropskim klimatskim uvjetima i zahtijeva vlažno, pjeskovito i dobro isušeno tlo. Ova je namirnica apsolutno bogata kalorijama, vitaminima i mineralima. Samo malena količina kokosova mesa (400grama) i kokosove vode (30 do 150 mililitara) osigurava skoro cjelodnevnu potrebu za mineralima, vitaminima i energijom.
Kokosovo meso je nevjerojatno bogato zasićenim mastima, u odnosu na ostala voća iz familije orašastih plodova. Jedna od zasićenih i zdravih masti u kokosu jest i laurinska kiselina, koja poboljšava dobru razinu HDL kolesterola u krvi. HDL je visoko zgusnut lipoprotein, koji ima prednosti kod liječenja koronarnih arterija i prevencije arteroskelorze.
Kokosova voda je izrazito zdravo i osvježavajuće piće koje liječi od dehidracije. Voda sadržava jednostavne šećere, elektrolite, minerale te bioaktivne sastojke kao što su citokinin i enzime, kao što su fosfatna kiselina, katalaze, dehidrogenaze, peroksidaze, polimeraze, …. Sve zajedno, ovi enzimi pomažu u probavi i metabolizmu. Kinetin i trans zeatin u vodi pokazuju da su izrazito važni u procesu protiv starenja i pojave tromboze. Kokosova voda i mesa sadržavaju veliku količinu kalija. Voda dobila svoj specijalni i osvježavajući okus ako u nju dodamo krišku limuna, lišće mente ili kapljice naranče.
Kokosovo ulje ekstrahirano je od sušenih zrna kokosa i predstavlja izvanredno ublažavajuće sredstvo, koje se koristi u kuhanju, kozmetici, farmaciji i medicini. Kernel ili sušena zrna kokosa izvanredni su izvor minerala, kao što su bakar, kalcij, željezo, mangan, magnezij i cink. Dobar je izvor B-kompleks vitamina kao što su folna kiselina, riboflavin, niacin, tiamin i piridoksin. Ti su vitamini esencijalni za tijelo i osvježavanje vanjskog izgleda.
Nisu sva kokosova ulja ista. Poželjno je da se raspitate o ovom ulju i da u specijaliziranim trgovinama zatražite Djevičansko kokosovo ulje. Ono sadrži zdrave masne kiseline sa snažnim medicinskim učincima. Štiti od srčanih bolesti, pojave lošeg kolesterola u tijelu, bolesti mozga, kao što su epilepsija ili Alzheimer, te pomaže u bržem i boljem sagorijevanju masti, rješavanju štetnih mikoorganizama u tijelu, smanjivanju apetita.
Kokosovo mlijeko je dostupno u malo većim trgovinama u bočicama ili konzervama ili ga možete pronaći i u puderu na tržištima. Od mlijeka možete raditi ukusne umake, skahekove ili kolače. Ono se najčešće dodaje hrani za pripremu boljeg okusa posebice kad kuhate piletinu, ribu i jela s currijem.
Kokosovo brašno se koristi u pripremi raznih namirnica i jela u Indiji i području Azije. Jedna od najpoznatijih je chutney od kokosa u varijaciji od prženog kikirikija, crvenih i zelenih chilly papričica, senfa, lišća currija, češnjaka i prstohvata soli, a najčešće se koristi za umake i predjela uz tradicionalni indijski rižin kolačić (idli) ili prženim kruhom punjenim povrćem (poori). Sušeno kokosovo brašno se koristi skoro u svim neodoljivim slatkim jelima, kao što su burfi, granola pločice, kolačići, pite u skoro svim dijelovima Sjeverne i Istočne Azije.
Ovo je povrće vrlo zahvalno. Sušeni proizvodi mogu trajati mjesecima na suhom i hladnom mjestu, no ukoliko otvorimo svježi kokosov plod može biti otvoreno samo nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a voda, ako ju ne popijete u roku od pola sata, postaje nepitka, bljutava i nerijetko je otvorena za ulazak svih mogućih bakterija. Najbolje je da tako svježi i otvoreni proizvod premjestite u hladnjak ili odmah popijete.
Za djecu ova je namirnica izrazito zdrava i većina ju voli umiksavati u smoothije, shakeove pomiješane s bananom, medom, zobenim pahuljicama i ostalim svježim voćem. Ono što je zanimljivo vezano uz ovu namirnicu, plod, voćku da, osim što je zdrava i sigurna, istraživanja su pokazala da nema službenog izvješća o alergijskim reakcijama tijekom i nakon konzumacije kokosa . Sam plod i njegove prerađevine nisu samo zdrave za starije, već su čak i obvezatne u tretiranju trudnoće, prehrane kod djece i mladih, te u borbi protiv raznih oboljenja.
Prednosti kokosove vode:
-Protiv dehidracije
-Bobogata elektrolitima
-Bolja probava
-Poboljšava kosti u tijelu
-Poboljšava urinarni trakt i rješava se svih štetnih bakterija u mokraći
-Odlična u borbi protiv glista kod djece
-Protiv bolova i grčenja mišića
-Neutralizira toksine u tijelu
-Daje energiju
-Poboljšava cirkulaciju u tijelu i bolju prohodnost kisika u tijelu
natuknica* izbjegavajte one kokose sa smeđom glavom, jer osiguravaju manje vode nego oni zeleni koji su puni mesa i vode
Prednosti kokosovog ulja:
-Odličan antioksidant
-Ima antibakterijske i antiupalne učinke
-Mekonij kod novorođenčeta. Koristite kokosovo ulje za čišćenje novorođenčeta nakon izlaska iz posteljice. Stavite par kapljica ulja na vatu i nježno prođite cijelo bebino tijelo.
-Masaža. Sa samo dvije prirodne kapljice kokosova ulja možete izmasirati glavu i vrat svog malenog slatkiša.
-Kosa. Kapljica, dvije ulja u kosu dat će bebi nezaboravan sjaj i čvrstoću bebinoj kosi, a pomaže i kod kovrča.
-Tjeme kod novorođenčeta. Kapljica ulja na bebinu glavu, tjeme je super prirodni tretman koji čisti bebino tjeme od žute, stare i nadražene kože.
-Autizam. Kokosovo ulje je odlično i u suradnji smanjenja simptoma autizma.
Osip. Kapljica ulja pomaže bebama i kod osipa ili infekcija uzrokovanih cjelodnevnim korištenjem pelena.
-Akne. Ulje rješava i ovaj problem.
-Kokošja koža. Kapljica kokosova ulja na dio oštećene djetetove kože također svakodnevnom uporabom mekani i čini kožu vaše bebe ljepšom.
-Uši. U suradnji s jabučnim octom lakše se rješavamo ovih dosadnih gamadi kod djece.
-Uljna kupka. Kupka izrazito daje mekoću bebinom tijelu.
-Ekcemi. Pošto znamo da kokosovo ulje ima antiupalne učinke, može također smanjiti i probleme crvenila na koži.
Ubodi komaraca. Stavite kapljicu na ubod kako bi se smanjilo crvenilo i svrab.
Osušene ili ozlijeđene bradavice. Majke koje doje djecu mogu koristiti ulje nakon dojenja kako bi što više smanjile svrab i crvenilo te isušivanje bradavica.
Foto: Rob Bertholf