Ljetni rižoto je idealno lagano jelo koje se brzo priprema
Što kuhati kada je vruće? Nešto brzo i lagano kao što je rižoto. Recepti za najbrži i najlaganiji rižoto sljede:
Petminutni lagani rižoto
Sastojci
- 500 ml povrtnog temeljca
- pola nasjeckanog crvenog luka
- 1 češanj češnjaka, nasjeckani
- 20 g maslaca
- 1 jušna žlica maslinovog ulja
- pola nasjeckane crvene paprike
- 100 g riže (arborio)
- 1 cijela tikvica, nasjeckana
- 1 veća rajčica
- 2 veće žlice bijelog vina
- 20 g parmezana
Priprema
- Skuhajte rižu arborio. Na zagrijanu tavu stavite maslaca, nasjeckani luk i češnjak
- Dodajte papriku i dinstajte 5 minuta, sve dok ne omekani, zatim rižu te miješajte još minutu
- Dodajte temeljac i miješajte dok se sve ne apsorbira
- Nakon 5-10 min dodajte tikvice i rajčice
- Zatim, dolijte vino i još miješajte kojih 10 minuta.
- Posipajte s parmezanom i sačekajte da se to sve poveže, još kojih par sekundi. Servirajte toplo.
Rižoto za ostatak ljeta (i malo vašeg vremena)
Sastojci
- 400 ml povrtnog ili pilećeg temeljca
- 4 duže šparoge (narezane)
- 200 g graška
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 manji luk, narezani
- 65 ml skuhane riže (po odabiru)
- 3 velike žlice bijelog vina
- svježi parmezan
- šaka rikule (ili neka druga alternativa)
Priprema
- Na tavi i na ulju kratko prodinstajte šparoge s graškom, dodajte kasnije temeljac te stavite sa strane u manju zdjelu
- U tavu dodajte malo ulja, zatim luk i dinstajte na laganoj vatri sve dok luk ne postakli. Dodajte već skuhanu rižu te miješajte minutu
- Dodajte vino te sastojke iz manje zdjelice (šparoge s graškom i temeljcem), dodajte ako treba temeljca i miješajte. Nakon 5-10 minuta rižoto bi trebao upiti sve sastojke i imati puni okus
- Maknite tavu s vatre i posipajte parmezan po gotovom jelu te dodajte malo zelenog papra
- Servirajte na tanjuru, preko rižota, dodajte nasjeckane rikule, žličicu maslinovog ulja i uživajte u laganoj ljetnoj večeri.
Ljetni rižoto od piletine
Još jedan rižoto koji ćete pripremiti u tren oka:)
Sastojci za rižu
- maslinovo ulje za pečenje
- 1 ljubičasti luk, narezani
- 200 g riže (basmati, arborio)
- 2 dcl bijelog vina
- pola litre povrtnog temeljca
- prstohvat soli i šarenog papra
- 1 mrkva narezana
- 200 g mladog špinata
- 2 veća cvijeta brokule (narezane)
- 1 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka
- 50 ml zobenog mlijeka (ili običnog vrhnja za kuhanje)
Sastojci za piletinu
- maslinovo ulje, za pečenje
- soja umak, papar u boji
- 2 pileća filea narezana na kockice
- pileći ili temeljac od povrća
- naribani pecorino
Priprema
- Prethodno zagrijte pećnicu na 200 C
- Za rižoto: zagrijte tavu i prodinstajte prvo luk dok ne omekani. Dodajte rižu i miješajte, ulijte vino i ponovno miješajte dok sve ne proključa. Dodajte temeljac i miješajte. Kad se sve apsorbira dodajte malo vode i temeljca sve dok riža ne bude kuhana
- Posipajte prstohvat soli i papra u boji, dodajte mrkvu, špinat, brokulu, bosiljak i mlijeko za kuhanje
- Piletinu prethodno držite oko pola sata u 2 žlice sojinog umaka i popaprite. Zagrijte tavu i ubacite kockice na tavu. Dinstajte sve dok obje strane ne dobijul lijepu zlatnožutu boju.
- Umetnite piletinu u vatrostalnu i ubacite temeljac te pecite na 170 C oko 15 minuta dok se piletina do kraja ne prokuha
- Za kraj … rižoto sa svim namirnicama servirajte u zdjelicu, a komadiće piletine na vrh riže te posipajte s parmezanom
foto: Sami Keinänen