Od proljetnih namirnica skuhajte zdrava i ukusna jela
Tekst pripremila: Sandra Šok, instruktorica yoge i pilatesa, aerobika i plesa
Stiglo nam je proljeće, a znamo da je ono idealno godišnje doba kad možemo nabaviti ukusno i svježe voće i povrće. Sad je pravo vrijeme da se probudimo, provirimo poput jaglaca glave van i uputimo s u obližnju tržnicu. Ovaj put sam za vas izabrala top 7 proljetnih antioksidanata, namirnica koje će vašim najmlađima, ali i vama pročistiti tijelo i probuditi duh.
- KORABA – bogata vitaminima i željezom
Srednje slatka, hrskava i svježa poput jabuke ova je proljetna namirnica bogata vitaminima i dijetalnim vlaknima. U 100 gr sadrži samo 27 kalorija, zanemarivu količinu masnoće i kolesterola. Bogata je vitaminom C i moćan je antioksidant. Pomaže odraslima i djeci kod održavanja zdravih zubi i desni. Sadrži određenu količinu B-vitamina kao što su niacin, vitamini B6 (pirodiksin), tiamin, pantotenska kiselina. Bogata je i razinom minerala: kalcija, željeza, kalija, bakra i mangana. Kalij je važna komponenta stanica i tjelesnih tekućina, a mangan se koristi kao pomoćni faktor antioksidativnog enzima. Korabina kremasta tekstura sadrži manju količinu vitamina A i karotena. Njezino lišće je također bogato hranjivim tvarima, vitaminom A i K, mineralima i B-kompleks grupom vitamina.
- ŠPAROGE – za probleme s probavom i razvoj mozga
Još jedna proljetna namirnica puna hranjivih tvari, odličan izvor vlakana, folne kiseline, vitamina A, C, E i K, kroma, koja sadrži tragove minerala koji pospješuju dovođenje inzulina u krv, pomaže u zaštiti protiv raka i jedino je povrće koje ima mogućnost neutralizirati stanice koje uništavaju sobodne radikale. Odlične su za razvoj mozga i pamćenje, zaustavlja starenje, prirodni je diuretik (sadrži aminokiseline koje pročišćavaju mjehur i sređuje urinarne probleme i pomaže tijelu da izbaci nepotrebni višak soli iz tijela).
- ROTKVICA – za imunitet i probavu
Proljetna namirnica lijepe crvene ili bijele boje bogata je folnom kiselinom, vlaknima, riboflavinom, kalijem, bakrom, vitaminom B6, magnezijem, manganom i kalcijem. Rotkvica je nezaoblilazan sastojak u salatama. Jede se svježe oprana, kuhana ili ukiseljena. Ako nisu ljute, najbolje je da ih djetetu date u ruke i neka ih gricka kao jabuku. Rotkvica je također moćan antioksidant i odlična je za zdravlje jetre i želuca. Pročišćava krv i eliminira toksine iz tijela. Jako je korisna pri liječenju žutice, jer smanjuje bilirubin i uništavanje crvenih krvnih stanica,( česta pojava kod djece koja boluju od žutice).
Rotkvica u sebi sadrži neprobavljive ugljikohidrate, olakšava probavu. Ne zadržava vodu u tijelu i stabilizira zatvor, što je sve glavni uzrok nagomilavanja naslaga na tijelu. Liječi i probleme mokraćnog sustava, gubljenja tjelesne težine, srčanih problema, dišnog i respiratornog sustava (bronhitis i astma), smanjuje krvni pritisak, važna je u prevenciji raka kože, pomaže kod dijabetesa, uspješna je u saniranju problema s kožom, kod ugriza insekata (komaraca), dehidracije tijela, jer je rotkvica zapravo puna vode i drži tijelo hidratantnim. Za djecu je također odlična jer poboljšava imunološki sustav i smiruje upalu grla. Ona je uistinu prava proljetna namirnica jer liječi od glave do pete, većina ju voli konzumirati najviše u salatama, odličan je osvježivač daha, izvrstan laksativ i pomaže kod glavobolje, želučanih problema, žučnih kamenaca i dispepsije (loše probave), bolesti žućnog sustava te bolesti gušterače.
- ŠPINAT – puno hranjivih tvari i zdravlje kože i kose
Ova je namirnica vrlo niska mastima i kolesterolom, no bogata je visokim postotkom niacina, cinka, proteina, vlakana i vitamina A, C, E i K, tiaminom, vitaminom B6, folnom kiselinom, kalcijem, željezom, fosforom, kalijem, bakrom i manganom. Popaj je uistinu imao pravo. Špinat je i za malene, ali i za odrasle odlična namirnica, bogata tonom hranjivih tvari i oslabljena kalorijama. Odličan je u borbi protiv raka, smanjuje krvni pritisak, pomaže kod problema s disanjem. Sadrži antioksidante poznate pod imenom alfa-lipoična kiselina (koja smanjuje razinu glukoze u tijelu), povećava osjetljivost na inzulin, pomaže kod dijabetesa. Zbog visoke količine kalija smanjuje visoki krvni pritisak, pomaže u zaštiti prijeloma kostiju, a pošto je bogat vitaminom A odličan je u održavanju zdravlja kose i kože, što je potrebno za proizvodnju sebuma da bi kosa bila i ostala hidratantna. Sprječava konstipaciju (zatvor) te osigurava zdravi probavni trakt.
- GRAŠAK – odličan za energiju
Još jedna zelena, kako ju neki vole nazivati, egzotična proljetna namirnica, koje uglavnom voli svako dijete. Bogata je vitaminom K, manganom, dijetalnim vlaknima, vitaminom B1, bakrom, vitaminom C (djeci daje puno energije), fosfora i folne kiseline. Odličan je izvor vitamina B6, niacina, vitamina B2, cinka, proteina, magnezija, željeza, kalija i kolina. Istraživanja su pokazala da dnevna konzumacija ove hranjive zelene namirnice smanjuje rizik od želučanih problema, raka želuca, regulira šećer u krvi i rad srca. Grašak je još jedna proljetna namirnica u nizu koja je izvrsni antioksidant i ima protuupalne učinke. Također sadrži izrazito niski postotak masti (po šalici 1/3 grama cjelokupnih masnih tvari) i bogata je omega 3 masnim kiselinama. Zahvaljujući konzumaciji ove namirnice tijelu osiguravamo određene količine zdrave masti, malo manju, ali ne i beznačajnu količinu beta karotena te vitamina E.
- PORILUK – štiti od dijabetesa
Ova namirnica spada u obitelj luka i češnjaka i 100 grama poriluka sadrži 83 gr vode, 1 gr proteina i 2 gr dijetalnih vlakana. Bogat je vitaminima A, B6, C, K, željezom i mineralima, kalcijem, magnezijem i manganom. Sadrži određenu količinu flavonida koji štite krvne žile od oštećenja te ne manje značajnu količinu antioksidanata i folne kiseline, niacina i riboflavina. Poput češnjaka i luka, koristan je za rad srca i štiti od raka i dijabetesa. Ova se namirnica može naći preko cijele godine, no u rano proljeće njegovi mladi listovi su najukusniji za konzumaciju. Iako djeca baš i ne vole ovu namirnicu, uvijek ju možete servirati (pažljivo narezanu i izmiksanu) uz neki umak ili juhu.
- JAGODE – za bolji imunitet i vid
Uglavnom svako dijete voli ovo super proljetno voće, koji poput špinata štiti od raka, krcata je antioksidantima (vitamin C), štiti nas od djelovanja stresa koje organizam dovode u neuravnoteženo stanje, bogata je hranjivim tvarima te nude toliko beneficija da ni sami niste znali. Krenimo!
Jagode potiču bolji imunitet, vrlo su moćan antioksidant (sadrži lutein), poput mrkve čuvaju vid, mamama kao stvorene u borbi protiv bora, odgovorne su za mlađahni izgled kože, odlične ratnice u borbi protiv kolesterola, dijabetesa, srčanih bolesti, u borbi protiv raka, smanjuju upale, reguliraju krvni tlak, potiču vlakna koja su neophodna za zdravu probavu, apsorpciju šećera u tijelu, pomažu u regulaciji tjelesne mase te odlične za izbjeljivanje dječjih zubića. Folna kiselina iz vitamina B preporučuje se trudnicama i onima koje to žele postati. Posebice pomaže u ranom stadiju trudnoće, jer su odgovorne za razvoj djetetova mozga, lubanje i leđne moždine, no isto su tako odlične u sprječavanju određenih urođenih mana kod rođenja djeteta.
Umočene u nutellu, posute chia sjemenkama ili uronjene u šlag – odlične su na bilo koji način.
I roditelji i djeca će odabirom ovih namirnica profitirati jako puno.
foto: Sajia Hall