Recepti s kokosom unijet će svježinu u prehranu vašeg djeteta
Recepte pripremila: Sandra Šok
Nakon ranijeg teksta o svim dobrobitima kokosa i njegovih prerađevina pripremila sam vam i 5 zanimljivih jela od kokosa i njegovih proizvoda. Uživajte!
- Pahuljaste palačinke od kokosa
Sastojci:
4 jaja (sobna temperatura)
1 šalica kokosovog mlijeka
2 žličice ekstrakta od vanilije
2 žličice ekstrakta od meda ili javorovog sirupa
pola šalice kokosovog brašna
1 žličica pecivnog praška
prstohvat soli
kokosovo ulje ili neslani maslac za pečenje
Priprema:
U manjoj zdjeli dobro izmućkajte jaja, dodajte mlijeko, vaniliju i med. U drugoj umiksajte kokosovo brašno, pecivni prašak i prstohvat soli te dobro pomiješajte sastojke. Ubacite prvu teksturu u suhu (ona druga, od brašna) i umiješajte sve dok se tekstura u potpunosti ne inkorporira. Zagrijte tavu, dodajte maslac ili ulje i s velikom dubokom žlicom ubacite smjesu u tavu. Palačinke trebaju biti malo deblje i manje od običnih. Pecite par minuta sa svake strane dok vrhovi ne postanu suhi i smećkasti. Servirajte vruće s medom, javorovim sirupom ili voćem te prelijte vrućim kokosovim uljem i kremom od vanilije.
- Jednostavan kolač od kokosa
Sastojci:
1 šalica naribanog kokosa (kokosovo brašno)
1 šalica šećera u prahu
1 šalica mlijeka (kokosovog ili običnog)
1 šalica brašna
šaka šumskih bobica
šećer za posipavanje
Priprema:
- Prethodno zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Namastite protvanj (srednje veličine) i umetnite papir za pečenje i njega namastite.
- Pomiješajte kokos, šećer, mlijeko i brašno te miješajte sve dok se ne pretvori u finu i gustu smjesu.
- Ubacite u protvanj i na 170 stupnjeva pecite oko 40 minuta. Provjeravajte barem jedanput. Ohladite oko 5 minuta te kasnije posipajte šećerom i šumskim bobicama.
- Snježne pahulje od kokosa (bez kuhanja)
Sastojci:
- 3 šalice kokosova brašna
- 2 šalice razmrvljenih i mljevenih datulja
- 1 šalica mljevenih oraha, lješnjaka, badema, sjemenki sezama
- 1 žlica kakaa
Priprema:
Obje šalice kokosa i datulja i ostalih navedenih sastojaka ubacite u blender i miksajte oko 3 do 4 minute sve dok se ne pretvori u jednoličnu smjesu. Izvadite smjesu iz miksera i počnite raditi kuglice te svaku posebno još uvaljajte u kokosove mrvice (brašno). Ostavite koju minutu u frižideru dok se ne ohlade i stisnu te ih kasnije servirajte hladne ili zapakirajte u vrećice za snack ili kutijice za ručak.
- Snježne pahulje od kokosa (bez kuhanja)
Sastojci:
2 čajne žličice kokosova ulja
3/4 kokosova brašna
3 veće žlice meda
2 veće žlice kokosova mlijeka
pola žličice ekstrakta od vanilije
pola žličice cimeta
prstohvat himalajske soli
Priprema:
Pomiješajte kokosovo ulje i dodajte 1 šalicu naribanog kokosa u blender. Miješajte dok se ne pretvori u finu i gustu smjesu. Dodajte med, mlijeko, vaniliju, cimet i sok te miješajte sve dok se sastojci fino ne povežu. Dodajte 2 velike žlice kokosova brašna. Oblikujte smjesu u malene kuglice, loptice te ih kasnije uvaljajte u brašno da postanu još bjelje. Ostavite u hladnjaku do sat vremena da postanu snježne, a možete ih ostaviti i do nekih 5 dana, ukoliko ih ne pojedete sve odmah prvi dan. Ledene pahuljice servirajte nakon ručka ili za neki brzi snack. Možete ih prije konzumacije ostaviti na sobnoj temperaturi, ovisno o preferencijama.
- Piletina u kokosovom mlijeku i tomato curry umaku (gotovo jelo u 25 minuta, idealno jela za hladne dane)
Sastojci:
Pileća prsa (4 komada) razrezati na kockice ili možete iskoristiti komade kuhane piletine.
slatki kukuruz
umak od rajčice
2 žlice kokosovog mlijeka
1 žlica kokosovog brašna,
basmati riža
prstohvat soli i currija
Priprema:
Na kapljici kokosova ulja, ubacite malo razrezanog luka na komadiće, slatki kukuruz i komadiće mesa. Malo dinstajte i promiješajte. Ubacite umak od rajčice, prstohvat soli i currija te žlicu kokosovog brašna. Dobro promiješajte i nek se u svom tom sosu jelo priprema još 15ak minuta. Ako djetetu bude jelo malo prezačinjeno, uvijek moćete ublažiti okus s prirodnim grčkim jogurtom. Kad je umak gotov, servirajte uz rižu i zelenu salatu. Ovu vrstu umaka uvijek možete podgrijati i za dan kasnije, a okus currija daje još bolji i puniji okus drugi dan.
Foto: Rho, Jasmin Fine, shelley brunt