Pekari od srpnja moraju paziti na količinu soli pa su s polica nestali popularni slanci
Danas se obilježava Dan više bilja, manje soli koji ima za cilj skrenuti pažnje na rastući problem prevelike količine natrija u prehrani te uključivanja u inicijativu za smanjenje udjela soli u hrani. Maksimalan preporučen dnevni unos je jedna čajna žličica soli = oko 6 grama soli (čak i manje od 5 grama), a u Hrvatskoj je procijenjeni dnevni unos soli 12 do 18 grama. Prema podacima Zavoda za javno zdravstvo Andrija Štampar, žene prosječno dnevno konzumiraju oko 10,2 grama soli, a muškarci nešto više od 13,3 grama!
Od srpnja 2017. godine hrvatski pekari u kilogram kruha moraju stavljati 6 grama soli manje nego sada, u skladu sa strategijom Ministarstva zdravlja prema kojoj Hrvatska do 2019. mora smanjiti dnevni unos soli sa 11,5 na 9 grama po stanovniku. Upravo zbog toga, s polica brojnih pekara nestali su slanci koje su roditelji te bake i djedovi godinama kupovali djeci za vrijeme jutarnje šetnje do vrtića ili škole kao zamjenu za doručak.
|
Dob |
Maksimalni dnevni unos soli |
|
0-6 mjeseci |
<1 g |
|
6-12 mjeseci |
1 g |
|
1-3 godina |
2 g |
|
4-6 godina |
3 g |
|
7-10 godina |
5 g |
|
11 i više godina |
6 g |
Liječnici upozoravaju da prekomjerna upotreba soli uzrokuje povišenje krvnog tlaka kojeg povezujemo s pojavom bolesti srca i moždanim udarom, odnosno bolestima koje su danas vodeći uzroci smrti u svijetu. Pretjerani unos soli povezan je i s rakom želuca, bolestima bubrega i pojavom bubrežnih kamenaca, osteoporozom, pojavom edema.
Kako promijeniti navike i smanjiti unos soli?
Začinsko bilje poput bosiljka, origana, vlasca, mažurana, majčine dušice, metvice, lovora te niza egzotičnih začina poboljšavaju i obogaćuju okus hrane.
Napravite svoju vlastitu biljnu mješavinu kombiniranjem određenog bilja i koristite kao zamjenu za sol. Dobro ih osušite i sameljite u mlincu za kavu ili blenderu kako biste dobili prah.
Za začinske soli možete upotrijebiti sušeno bilje (ružmarin, kadulju, origano, bosiljak, vlasac), začine (kim, korijandar, curry, crvenu papriku, češnjak u prahu, sjemenke gorušice), suhe gljive (vrganje, shiitake), pržene orašaste plodove (orahe, lješnjake, bademe) i sjemenke (lanene, suncokretove, bučine, sezam). Najbolji izbor je višestruko kvalitetnija morska sol jer sadrži kalij, magnezij, kalcij, jod kao i druge prirodne i vrijedne mikronutrijente.
Kako bi se snizila razina soli pomaže i hrana s razmjerno dosta kalija, kao što su: rajčice, grah, grašak, peršin, kupus, špinat, orasi, banane, datulje, papaja ili sok od naranče.
Što izbjegavati:
- pečene proizvode kao što su kruh, peciva te zobene ili kukuruzne pahuljice
- suhomesnate proizvode: salame, kobasice, hrenovke, paštete i druge slične proizvode
- konzervirano voće i povrće
- brzu hrana kao što su pizza, hamburgeri ili prženi krumpirići
- procesuiranu smrznutu hranu
- gotove umake, senfove, majonezu, juhe iz vrećice
- grickalice kao što su čips, štapići, kikiriki, pistaciji, kokice
- tvrde sireve, sirne namaze, lisnato tijesto
- pazite na konzumaciju mineralne vode koja sadrži natrij
Foto: DurhamDundee, Virginia State Parks